Soja verde

La soja verde es un alimento muy completo y nutritivo y, junto con el altramuz, constituye la legumbre seca de mayor valor energético.

ENSALADA DE SOJA VERDE

Ingredientes:

• 400g soja verde cocidas.
• 1 Pimientos verdes y 1 rojos.
• 1 Zanahorias.
• 1 Pepinos.
• Unas hojas de lechuga.
• 1 Tomate. 
• 1 Lata de maíz dulce cocido.
• 1 Cebolla pequeña.
• 1 lata de Atún.
• Aceitunas deshuesadas.
• Vinagre.
• Aceite de oliva,

Elaboración:

Poner.

La soja a remojar toda la noche con el triple de su volumen de agua. A la mañana siguiente escurrirlas y lavarlas y a continuación ponerlas a cocer hasta que estén blandas, enfriarlas y reservar.

Cortar.

En trocitos pequeños los pimientos, las zanahoria, cebolla, y las aceitunas, En rodajas los pepinos, los tomate cortados para ensalada.

Mezclar.

Todos los ingredientes menos los tomates, y lechuga. Aderezarla con una vinagreta.

Emplatar.

En un molde redondo poner la ensalada y alrededor del molde la lechuga cortada normal de ensalada y cuatros trozos de tomate y las rodajas de pepinos por plato, quitar el molde aliñar la lechuga , el pepino y tomate. Y servir.