Bolitas de mijo

                                                 Campo de mijo





 Ingredientes:

200gr de mijo
1/2 litro de caldo de verduras
perejil
ajo
1 cebollita
1 clara de huevo
Pan rallado

Elaboración:

Lavar bien el mijo. Poner en una olla y cubrir con el caldo de verduras.
Cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos aproximadamente, Poco a poco el mijo absorberá todo el caldo. en ese momento retirar del fuego y dejar reposar unos 15 minutos.
Dejar enfriar y mezclar con el perejil, el ajo y la cebolla muy picado.
Añadir la clara de huevo. Salpimentar al gusto.
Formar bolitas e irlas pasándolas por pan rallado.
Untar las bolitas de con un poco de aceite de oliva y colocar en una bandeja aceitada y dorar en el horno bien caliente.
Se puede servir con un acompañamiento de ensalada.